エチオピア モカシダモ 150g

エチオピアを代表するトップスペシャルティ『シダモ ナチュラル』

チョコレートのように甘く芳醇な香りとなめらかな柑橘系の酸味、フルーティな味わいの奥に紅茶やワインを彷彿とさせる芳醇で濃厚な深みを感じます。

コーヒー発祥の地といわれるエチオピア。
「コーヒー」の名前は、このエチオピアにあるコーヒーの木が発見されたカッファ地方が由来となっていると言われています。

そのエチオピアの代表的な銘柄「モカ シダモ」。
エチオピア南部に位置するシダモ地方、標高2,000m以上の高地でその寒暖差や豊富な水資源、肥沃な火山灰土壌を利用して栽培されます。高地で栽培されることにより、独特の甘く芳醇な香りとなめらかな酸味が育まれます。

エチオピアの南西部シダモ地方でとれる豆のみが『シダモ』として取引されます。日本の市場ではシダモはウォッシュドタイプが多く、近代的設備で精製され豆のサイズが均一で欠点豆も少なくなっています。ナチュラルタイプはウォッシュドタイプに比べて欠点豆が多く精製度が低くなっているため、海外市場にはあまり出回らずナチュラル製法のシダモは稀少なロットです。

香り ★★★★☆
コク ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆
苦味 ★★★☆☆
甘味 ★★☆☆☆

¥ 1,350

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