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エチオピア イルガチェフェ シャインローズ ナチュラル 150g

¥2,268 税込

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太陽の恵みをたっぷり受けた至高のイルガチェフェ・ナチュラル

アプリコットのように甘みを伴った酸味が印象的。イルガチェフェらしいベリー系のフレーバーがふわりと広がる華やかな余韻。ジンジャーのようなスパイス感ある複雑な香味が力強い味わいに仕上げます。

コーヒー発祥の国とされるエチオピアで最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。特にこのブライトローズが生産されるコチャレエリアは水資源が豊富で、水洗工場も多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。
このナチュラルはそのコチャレエリアでも管理体制がしっかり整っているアリーチャウォッシングステーションに依頼し仕立てられました。チェリーの熟度、チェリーの選別技術・精選技術すべてにおいて高いレベルのウォッシングステーションです。

通常では高品質ウォッシュに使用される完熟チェリーをナチュラルに使用しています。標高が高い上に赤道直下のこの地域では日照が強すぎると、チェリーやパーチメントにダメージを与えて味に濁りが出てしまいます。そこで日照の強い11時~15時の時間帯はチェリーをビニールシートで覆い急激な乾燥を防ぎます。
また、通常の乾燥日数が10日間のところ20日間かけてゆっくり乾燥を進めることで(スロードライング)コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は劣化のスピードを抑えることができ、通年通して品質の高いコーヒーを維持することができます。

香り ★★★☆☆
コク ★★☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
苦味 ★★☆☆☆
甘味 ★★☆☆☆

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