EROS~AGE of NOVO~ ブラジル サントス セラード ドライドオントゥリー エロス 300g
¥4,212 税込
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ゴージャスかつ艶めかしく甘く香る『樹上熟成』
広大な大地で機械で大量に収穫される、そのダイナミックさ。
それらを運営する農園主の誇りとこだわり。ラテン気質で豊かな人生を楽しむゆとり。
それらはあまり他の産地には見られない、まさに王者の風格。
ブラジル内陸中西部、ミナスジェライス州に広がる低地熱帯林南部に広がる草原地帯「セラード」は、コーヒー王国ブラジルの名産地の代名詞と言えるエリアです。
こちらの「EROS」は、その名産地セラードで大粒の19メッシュにほぼほぼ限定して、樹上熟成されたゴージャスかつ艶めかしく甘く香るコーヒーです。
樹上熟成とは
完熟の赤の頃合いを超えてもまだ収穫をせず赤黒くなったものと「ボイヤ」とよばれる真っ黒になったチェリーになるまで、まさにジュクジュクに熟成させてから収穫する、とても艶めかしいまでの円熟させたコーヒー豆の事をいいます。
この手法は樹にダメージが残るときも多く、そんな次の年は樹を休ませたりこちらの手法をやめてしまう生産者もおられる手法です。
完熟の赤の頃合いを超えてもまだ収穫をせず、時に自らを痛めつけるほどに、樹上で真っ黒になるまでジュクジュクに熟成され、ゆっくりと乾燥されることで、一粒一粒に濃厚な甘味が凝縮されています。
香り ★★★☆☆
コク ★★☆☆☆
酸味 ★★☆☆☆
苦味 ★★☆☆☆
甘味 ★★☆☆☆
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