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BEAST MOUNTAIN ~AGE of NOVO~ インドネシア スマトラ マンデリン アチェ マイクロロット ビーストマウンテン 300g

¥4,104 税込

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無骨で凛としたもうひとつのスマトラマンデリン

山の奥深くに潜む野獣のような野性味はアチェの黒くて豊かな土壌から生まれ
そして武器を捨てて農民に戻ったアチェの人々の丁寧な仕事で
一杯のコーヒーに閉じ込められた

アチェ州でマンデリンが生産され始めたのは19世紀後半のこと。
その後オランダの統治下でプランテーション経営が発展しましたが、独立後は小規模生産者に分割譲渡され現在に至ります。
栽培はタケンゴン地区の山岳地を中心に行われ、そこでは高地産らしいきれいな酸味のあるマンデリンが多く生産されています。ビーストマウンテンはブヌール・ムリアおよびタケンゴン近郊地域の中でもより標高の高い地区(1,400m~1,600m)の良質な原料豆を現地コレクターと協力して厳選して買付。比重選別を実施後にサイズ7.0mm以上の大粒豆に揃えてから、最後に手選別作業で丁寧に欠点豆を取り除いて仕上げます。

サイズを大粒豆に限定すること、さらには機械任せではなく極力手作業で精選をするため大量生産はできません。しかし選別にかかわる人間ひとりひとりが豆と真摯に向き合い丁寧に仕上げることで、はじめて「唯一無二のスマトラマンデリン」“ビーストマウンテン”になるのです。

香り ★★★☆☆
コク ★★★★☆
酸味 ★★☆☆☆
苦味 ★★★☆☆
甘味 ★★☆☆☆

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